生酮饮食是一种低碳水化合物、高脂肪的饮食。它被认为具有神奇的特性：据说它不仅可以帮助您永久减肥，还可以重建您的新陈代谢并消除健康问题。真的是什么？
生酮饮食的受欢迎程度是无与伦比的：该查询显示了近 50 万个与提示、膳食计划和允许食物列表的链接。
许多著名的女演员和演员都在进行生酮饮食。但对于那些不打算惊动好莱坞和盗墓的人来说，值得开始吗？比如说像我这样的人？
什么是酮饮食？
低碳水化合物饮食有不同类型 - 从自由的 LCHF（低碳水化合物高脂肪）到极端的肉食性饮食 - “肉食性饮食”，其中饮食仅包含动物产品。
生酮饮食大约介于这两个极端之间。这是一种低碳水化合物、高脂肪的饮食。根据各种估计，脂肪应占饮食的 70-80%。作为回报，我们承诺将预期寿命延长 10 年、获得更多精力和生产力，并治愈癌症。
酮如何发挥作用？
我们通常从糖原获取能量，糖原源自碳水化合物并储存在肌肉和肝脏中。当您转向高脂肪饮食时，您的新陈代谢会发生变化。身体开始使用酮代替葡萄糖作为能量来源，酮是肝脏在缺乏糖原的情况下产生的分子。也就是说，在缺乏碳水化合物的情况下，我们的身体从另一种来源——脂肪和蛋白质中获取能量。
要改用这种替代食物来源，您需要清除体内的糖原残留并使其进入酮症状态。这正是高脂肪、低蛋白质和低碳水化合物饮食应该提供的帮助。各种来源提供的碳水化合物剂量为每天 20-30 克。这相当于大约一片半面包或 50 克荞麦。其余的饮食包括肥肉、鱼、黄油、坚果和鸡蛋。
20 年代，生酮饮食被用于治疗癫痫儿童。然而，从那时起已经过去了近一百年，今天，根据报告，生酮饮食是对抗这种疾病最未被充分利用的方法之一。
对生活在极冷环境下的人们饮食的研究为生酮饮食带来了新的流行。 “他们的饮食几乎完全由肉类和脂肪组成。当发现这些人患心血管疾病、退行性脑部疾病（痴呆、阿尔茨海默病、帕金森病）和 2 型糖尿病的几率极低时，人们对这种饮食的兴趣就增加了。”
但这在多大程度上取决于饮食以及因果关系在哪里，还不能确定。没有科学研究证实这种联系。
您如何开始生酮饮食？
改用酮并不是一个令人愉快的过程。当减少碳水化合物时，许多人会经历一种称为“酮流感”的现象。 “这种情况类似于感冒；会出现疼痛和困倦，喉咙可能会痛，并且可能会出现排便问题。大多数情况下，症状会在 1-3 天内消失。”
...或者持续更长时间。 “适应过程恰好需要 1 到 6 个月的时间，具体取决于一个人之前遵循的营养系统以及他的超重程度。令人不快的症状通常与改用不同的饮食本身没有多大关系，而是与其后果之一有关——体内念珠菌的死亡：“当分解时，有毒物质被释放，这使人感到不适。”
关于维生素：“当转向酮类饮食时，人们最初会失去大量水分，这些水分通过糖原等物质保留在肌肉中。”水会带走矿物质——电解质：镁、钾、锌和钠。因此，他们的不足应该得到弥补。”
生酮饮食的禁忌症
“它绝对不适合甲状腺疾病和碳水化合物爱好者。”“而且也适合那些期望快速见效的人，因为这并不总是可能的。”
“此外，如果您患有急性肾脏和肝脏问题、胰腺炎、肝功能障碍、卟啉症或 1 型糖尿病，您不应该自己尝试。”
酮饮食菜单
即使是那些平时喜欢吃的人也会遇到困难。 允许的食物清单很少，蛋白质的种类通常受到数量的限制，每日蛋白质摄入量不应超过20%。但并不是每个人都想只吃脂肪。
有害？健康？或者说它仍然有害吗？
对此，存在不同意见。循证医学的支持者最常公开反对它。一位知名营养师表示，生酮饮食对某些人来说可能是致命的：“如果糖尿病患者改用这种饮食而不是酮症，他们可能会患上酮症酸中毒。这种情况是在缺乏胰岛素时出现的。在这种情况下，一个人可能会在 24 小时内死亡。该人失去知觉，然后苏醒。而且只有当有人及时找到受害者并意识到他需要帮助时。事实就是如此。”患有酮症酸中毒时，人会散发出丙酮的气味，类似于酗酒后发生的情况。外人很容易将两者混淆，因此对街上昏迷不醒的人的态度可能是合适的。”
然而，我们强调这仅适用于糖尿病患者。正常健康人不会发生酮症酸中毒。
“是的，酮症酸中毒会影响患有某些疾病的人，例如 1 型糖尿病患者，他们的身体无法处理大量的酮。然而，依赖胰岛素的人患有严重的、有时是先天性疾病。他们也不应该吃富含碳水化合物的食物。仅凭这一点，我们不能得出结论，酮饮食对其他人来说都是危险的。”
一般来说，没有科学证据表明生酮饮食对健康人有害。 （当然，除非你算上消化问题：对于某些人来说，这种饮食会导致便秘，对于另一些人来说，它会导致腹泻。）
但没有证据表明它有用。
也许是因为从生命的角度来看，她还很年轻。 “生酮饮食最近变得越来越普遍。而且很难找到长期坚持这种饮食的人。”
“我见过的关于生酮最长的研究是 24 周。 - 至于那些自称已经吃生酮 50 年的人的陈述......人们想说什么就说什么！我每天都会看到那些声称他们根本不吃东西的人 - 并且由于某种原因没有减肥。”
此外，治疗性酮饮食（即出于医学原因而规定的饮食）与常规营养饮食之间存在差异。第二种是温和的，不需要极端的饮食，通常与常规的低碳水化合物饮食相结合：“许多人暂时转向生酮饮食：2-3个月后，他们又回到了更自由的低碳水化合物高脂肪饮食（LCHF）。” LCHF 的碳水化合物允许量较大——每天 50-70 克到 100-120 克。但当然不是以甜面包卷为代价，而是以高品质的天然食品为代价——蔬菜、水果、浆果，有时还有一些谷物。
谁需要酮饮食？
研究表明，酮症（没有酮症就没有酮症饮食）在极端压力下是有效的：它可以防止深海潜水员发生氧中毒，并使超级马拉松运动员更有弹性。
然而，这里也没有达成共识。一项研究发现，生酮饮食可能会稍微提高耐力表现（尤其是山地自行车手）。另一项研究表明，它不会提高性能，反而会降低性能。
酮饮食可以预防疾病吗？对此也有不同的看法。似乎有证据表明它可能有助于治疗癌症。然而，根据信息，生酮饮食不仅有帮助，而且还会引起不必要的副作用。
然而，普通人不是运动员！ — 他们仍在过渡到酮饮食。
为了什么？ “包括头脑清醒、健康和心情良好，以及安宁的睡眠。”尽管出于健康原因，有时简单地遵循低碳水化合物、高脂肪饮食就足够了——每天吃50-70克碳水化合物：“有些人甚至通过这样的饮食来减肥并解决某些健康问题。”
医生认为这是不值得的：“作为一种生活方式，生酮饮食是一个可疑的决定。生酮饮食仅用于医学原因，即治疗癫痫，并且只能在医疗监督下使用。作为一种长期饮食，它不是生理性的，因为持续缺乏碳水化合物是不自然的。我知道生酮节食者并不认为不吃碳水化合物是饥饿，但对于大脑来说，这正是饥饿。毕竟，大脑主要以碳水化合物为食。这些应该包含在饮食中。
生酮饮食有助于减肥吗？
生酮饮食并没有承诺确切的数字：“X天内你会减掉Y公斤”，但它的追随者保证，一旦你改用它，多余的体重就会消失。
仅仅是因为吃酮的人显然吃得更少。许多人一天只做两次：早上和晚上。他们白天不吃午餐，因为他们不觉得饿。脂肪会使你饱和并且分解时间更长。
欺诈还是真相？
根据最近的一项研究，世界上所有的饮食方式都完全相同：它们只是造成热量不足。也就是说，对于减肥来说，到底停止吃什么并不那么重要：碳水化合物、脂肪、蛋白质或只是减少食物量。 “但是一个人的设计方式是，他更容易相信奇迹般的饮食并走向极端，而不是一劳永逸地同意自己并不断合理饮食。这就是为什么各种饮食过去、现在和流行的原因。每一种新的饮食都承诺一劳永逸地快速减肥。”